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潮州菜脯蛋

特点：

蛋品松软，味鲜香可口，蛋中藏菜，别具风味

主料：

鸡蛋250克、豆油150克

辅料：

芦荟叶肉10克、姜、香葱、蒜、芫荽调料：油、盐、味精、发酵粉、淀粉

作法：

1、将鸡蛋破壳入碗，加入少量切细的香葱和蒜泥,清水煮烧过的芦荟叶肉10克，再加入

盐、味精、淀粉、发酵粉，与鸡蛋打匀（成浆），调料混匀

2、油锅内豆油烧热，旺火，趁热倒入蛋浆混合料，蛋品迅速凝结成块，翻身，煎成两

面黄，装盘。

3、脯蛋中央摆放细碎芫荽。

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